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キュウリとコマツナ、カブとミズナの収穫体験

掲載日 2019年1月6日

本日は、午前にキュウリとコマツナ、午後にカブとミズナの収穫体験を行いました。

本日の収穫物はすべて生食でも美味しく食べられる野菜になります。

特に、午後に収穫したカブのあやめ雪とミズナの紅法師は紫色をしていますが、アントシアニンでできているので加熱すると壊れて色が抜けてしまいます。
なので、彩りを生かしてサラダにしたり、バーニャカウダなどで生食するのがオススメです。

アントシアニンは酸性が強ければ強いほど赤色に近くなる特性がありますので、ピクルスやカルパッチョにするのもオススメです。

あやめ雪は個人的に凄く美味しいと思う野菜なので、是非一度食べてみてください。

Y・K



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